|
" Bảo cho chúng tôi biết anh ăn gì, tôi sẽ nói anh là người thế nào "
Với chúng tôi, một món ăn đặc sản cũng giống như một di tích văn hóa, cứ phải giống y như người xưa, và mọi ý đồ cải tiến đều mang tính phá phách tạo nên đồ giả !
" Tôi xem nghề bếp núc là một trình độ văn hóa, văn minh " - Nguyễn Tuân
Đại Lâm Mộc muốn đem đến cho khách hàng của mình những tinh túy của đặc sản núi rừng, của đất nước Việt Nam
Phố xá có thể thay đổi, cái mặc của người Hà Nội có thể khác xưa. Duy chỉ có một thứ không thay đổi là cái ăn của người Hà Nội, tinh túy tận cùng. Đại Lâm Mộc xin được giữ gìn văn hóa đó
Rượu vang được lựa chọn cẩn trọng, cầu kỳ bởi một somelier đã được học 10 năm ở Pháp
Ai bảo chuyện ấy không phải là chuyện của người, chuyện của văn hóa ? Ẩm thực cộng cách ăn uống cần được bảo tồn lắm chứ.
Đại Lâm Mộc
| 
